マクロビオティックで使用される食材の多くは、農作物や玄米などの雑穀となります。
マクロビオティックでは肉類や乳製品などの動物性たんぱく質を摂取する事をよしとはしません。
そのため、肉類や乳製品ではなく、豆腐によって植物性たんぱく質を補います。
マクロビオティックで動物性たんぱく質などの食材が使用されないのには、「人類穀食動物論」が根底にあるからです。
人類の歯は、肉を噛み切る犬歯が4本、穀物を噛む臼歯が20本、菜類を噛む門歯が8本である事から、人類は肉ではなく、穀物・菜類を食べるべきであるとの理論から肉類や乳製品などの動物性たんぱく質を食べる事を良しとしません。
一部例外として、卵については、その滋養効果から病の時などに食べられる事もあります。
また、マクロビオティックでは陰陽思想が盛り込まれている為、食材に対しても陰と陽のバランスを考えて料理がされます。
陰陽思想は、物事には陰と陽が存在し、そのバランスが崩れる事で体調不良や争いなどが起こるとされる東洋の思想の一つです。
マクロビオティックには、この思想が盛り込まれている為、料理に対しても陰と陽の食材をバランスよく分配して作られます。
陰の食材とは、トマトやピーマン、ナスなどの体を冷やす効果のある食材を言います。
対して、陽の食材とは、体を温める効果のある根菜やカボチャなどが、それに当たります。
調味料などにも陰陽は関係してくるので、正しい知識を持ってマクロビオティックを実践する事が大切であるといえます。
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