マクロビオティックを実践する上で、使用できる食材について知らなければいけません。
漠然とヘルシーだからではマクロビオティックであるとは言い難いでしょう。
マクロビオティックは動物性たんぱく質を含む食材の使用は殆どしません。
理由には「人類穀食動物論」があります。
「人は肉を噛み切る犬歯が4本であるが、穀物・菜類を噛む歯は28本である」との理論から肉類や乳製品などの食材は良くないとされています。
一部例外として、卵は病気などの際に滋養効果がある為に口にされます。
マクロビオティックにおける理念には「一物全体」「身土不二」と陰陽思想も取り込まれているため、季節・地域に適した食材を食べる事で体のバランスを整えるとかんがえられています。
また、「一物全体」では、一つの食材を丸ごと全て食べる事が良いとされているので、脱穀された白米などは重要な栄養をなくした「粕」として玄米の主食を推奨しています。
精製された砂糖や塩なども同じ理由から使用が制限されます。
また、天然の食材を旨とするマクロビオティックでは化学調味料などの添加物は一切使われません。
このため、出汁を取るにも昆布や干し椎茸などで出汁を取ります。
これだけでは、実践が難しいのでは？と思われるかもしれませんが、様々な食材が溢れる現代であれば、実践する事にさほどの障害はありません。
まずは肉類などの動物性たんぱく質を控え、化学調味料から天然調味料へと変えていく事から始めるといいでしょう。
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